In kalten Klimazonen angebaute Quitten haben ein schönes gelbes Aussehen, duften und sind schwer. Seine Schalen und Fleischteile sind hart und hinterlassen beim Verzehr einen sauren Geschmack im Mund. Die Türkei ist das Spitzenland in der Weltrangliste der Quittenproduktion, wo auch ein Viertel der Quittenproduktion möglich ist. Quittenproduktion, insbesondere in der Mittelmeer-, Ägäis- und zentralen Schwarzmeerregion. Seine Farbe wechselt von gelb nach grün und der Geschmack ist säuerlich und liegt zwischen Pfirsich- und Apfelgeschmack.