Zitrone ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich im Nordosten Indiens beheimatet ist und zu den Blütenpflanzenarten der Familie Rutaceae gehört. Es ist ein kleiner immergrüner Baum. Zitronen, die ätherisches Öl enthalten, werden in Regionen mit gemäßigtem Klima wie Indien, Südamerika, Südostasien, Kalifornien, der Ägäis und dem Mittelmeerraum in großem Umfang angebaut. Die Frucht wird hauptsächlich zur Herstellung von Saft verwendet, während ihr Fruchtfleisch und ihre Schale in der Gastronomie und Backindustrie Verwendung finden.